LA CANNELLE

Cannelle de Ceylan

La cannelle qui contient le plus de principes actifs est la cannelle de Ceylan. La meilleure est celle importée du Sri Lanka, de Malaisie, de Madagascar ou des Seychelles. Les falsifications sont fréquentes, surtout lorsque l’épice est réduite en poudre. Elle est le plus souvent mélangée avec d’autres cannelles venant de Chine ou du Vietnam. Achetez de préférence la cannelle en rouleaux que vous débiterez en petits copeaux le moment venu.
Fatigue, cholestérol, rhume, troubles digestifs… La cannelle vous aide à retrouver une santé de fer ! Utilisée dans de nombreux plats et pâtisseries, c’est un excellent remède au quotidien.

En 2001 un groupe de chercheurs conduit par le Dr Richard Anderson du centre de nutrition humaine de l’USDA a découvert accidentellement que l’écorce intérieure du cannelier avait la capacité de réduire la glycémie. Plusieurs autres études ont pu conforter ces conclusions comme celle de Broadhurst & coll. qui démontre que la cannelle est un puissant agent de potentialisation de l’insuline pouvant prévenir l’apparition de l’insulino-résistance chez des animaux ayant reçu une alimentation riche en fructose.

Cette épice aromatique a acquis, à juste titre, la réputation de faciliter la prise en charge du diabète. Donc en faisant baisser la glycémie dans le sang, la cannelle entraîne une diminution du taux de cholestérol sanguin et des triglycérides. L’insuline (hormone régulatrice de la glycémie) joue un rôle important dans la régulation des gras. Selon une étude pakistanaise (2003), la prise journalière de 1 à 6 g de cannelle pendant 40 jours diminuerait les taux de triglycérides de 23 % à 30 % et le « mauvais cholestérol » (LDL) de 7 % à 27 %. Une étude allemande de 2006 a conclu aux mêmes bienfaits avec de 3 g de cannelle pendant 4 mois.

Cette découverte étonnante a été récemment confirmée par les résultats d’autres études européennes. Dans l’une d’elles, 109 diabétiques ont reçu le même traitement, à la différence près qu’une partie des sujets ont pris, pendant 90 jours, 2 à 3 ml de cannelle par jour. Ces derniers ont vu diminuer leur taux d’A1c, marqueur déterminant du taux de sucre sanguin.

D’autres experts laissent entendre qu’il suffirait de prendre 2 à 3 ml (équivalent d’une cuillère à thé) de cette épice tous les jours pour faire baisser la glycémie et diminuer le risque de complications graves chez les diabétiques. Pour nous, diabétique c’est royal, simple et efficace. Ajoutez-en chaque jour une pincée sur votre yogourt, votre thé ou votre café, et vous voilà débarrassé d’un bonne partie de votre glycémie. Si vous ne détestez pas la cannelle, c’est génial !

La cannelle contient des catéchines qui font partie de la famille des flavonoïdes, dont les propriétés intéressent les scientifiques pour leur fort pouvoir antioxydant. D’autres aliments en contiennent en quantités plus faibles : le thé noir, le vin rouge, le raisin, la pomme, les oignons et le chocolat.
D’après les dernières recherches menées, la consommation de catéchines pourrait avoir les effets suivants :

  • Une augmentation de la dépense énergétique
  • Une meilleure oxydation des graisses et des glucides
  • Une meilleure sensibilité à l’insuline ainsi qu’une diminution de la glycémie
  • Un ralentissement du déclin cognitif.

Les catéchines interviendraient en améliorant l’interaction de l’insuline dans les globules rouges. Ce résultat a été démontré chez l’homme avec une consommation quotidienne de 456 mg de catéchines.

La catéchine de cannelle est extraite par un procédé d’extraction à froid afin de conserver le principe actif de la plante et éliminer les composés liposolubles comme les huiles essentielles qui pourraient provoquer des allergies ou des irritations des voies digestives à plus ou moins long terme. Les diabétiques de type II ont donc intérêt à utiliser des capsules d’extrait standardisé en catéchine (20mg) à raison d’une seule capsule par jour.
La cannelle est riche en aldéhyde cinnamique, un puissant antibactérien, antiviral, antifongique et antiparasitaire à large spectre. Elle a une action stimulante sur le système immunitaire. Ses propriétés antiseptiques et anti-infectieuses s’accompagnent d’une protection et d’une modification positive de la flore intestinale. Elle calme les crampes gastro-intestinales, combat les ballonnements et les flatulences, et soigne les diarrhées »

Le professeur Saracoglu propose une cure à base de cannelle pour prévenir et éviter le diabète. Faites bouillir 1 verre d’eau et y jeter un bâton de cannelle, le laisser bouillir encore 5 minutes. Il faudra boire un verre par jour, 3-4 fois par semaine. Après quelques semaines il faut faire une pause de 2 semaines et reprendre. Répétez ce processus tout au long de l’année.

Il n’y a, à ce jour, aucune contre-indication à l’usage de cette plante tant d’un point de vue médicinal que gastronomique. Les bâtons de cannelle perdent rapidement leur arôme, alors, afin de conserver l’efficacité maximum de la plante, conservez-les au frais, au sec, à l’abri de la lumière.

Antibactérienne et antivirale à large spectre, l’huile essentielle de cannelle de Ceylan est à prendre par voie orale lors de problèmes de rhume, pharyngites, laryngites ou rhinites. Elle peut être associée avec de l’huile essentielle d’eucalyptus.

Attention : La cannelle de Ceylan doit être de couleur ocre. La cannelle de Chine étant d’un rouge plus foncé tirant sur le brun. Soyez vigilent.

Patrick Rossi

 


 

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2 Responses to LA CANNELLE

  1. Maurice MICHALON dit :

    Etant d’une Mutuelle faisant paraître un bulletin d’information pour ses adhérents à la Martinique, pouvez m’autoriser à mettre cette article à leur intention.
    Avec mes remerciements j’attends votre réponse.

    • P.Rossi dit :

      Bonjour Monsieur

      Je vous autorise à publier cet article sur le bulletin d’information de votre mutuelle. Merci toutefois d’indiquer le nom du site et le mien comme auteur.
      Bien à vous
      Cordialement
      Patrick Rossi

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